Kapusta: Przeoczone pożywienie | happilyeverafter-weddings.com

Kapusta: Przeoczone pożywienie

Kapusta to przeoczony pożywienie. W rzeczywistości grupa warzyw, w tym biała lub "zielona" kapusta, czerwona lub fioletowa kapusta, kapusta włoska, kapusta pekińska, jarmuż, kalarepa, kalafior, kalarepa, kai-lan (chińskie brokuły) i brukselka, wszystkie odmiany gatunków roślin Brassica oleracea, te niedrogie, łatwo dostępne, łatwe do przechowywania i smaczne (lub śmierdzące) warzywa są koniecznością dla wszystkich zainteresowanych zdrową dietą.

Kapusta: dlaczego niektórzy ludzie ją kochają, a niektórzy ją nienawidzą

Niektórzy ludzie uwielbiają słodowy smak siarki z powoli ugotowanej kapusty. Zwłaszcza, gdy kapusta jest gotowana na wolnym, suchym ogniu, aby jej cukry karmelizowały, może nawet przybrać mięsisty (choć całkowicie wegetariański smak). Oczywiście inne osoby nie mogą znieść smrodu z gotowania warzyw w rodzinie kapusty.

Co sprawia, że ​​kapusta jest tak nieprzyjemna dla niektórych osób? Naukowcy obwiniają gen o nazwie TAS2R38, który określa, czy ludzie mogą posmakować związku chemicznego o nazwie fenylotiokarbamid, w skrócie PTC. Fenylotiokarbamid nie jest tak naprawdę "śmierdzącym" związkiem chemicznym. To gorzka substancja chemiczna. To intensywna gorycz PTC, która wyprowadza niektórych ludzi z tego zdrowego warzywa. (Zapach siarki w warzywach z rodziny kapustowatych można uniknąć, jedząc je w postaci surowej, sfermentowanej lub marynowanej, lub po prostu unikając rozgotowania).

Jeśli nie możesz znieść smaku kapusty wiosenno-letniej, może Ci się spodobać smak warzyw kapuścianych, zebranych zaraz po pierwszym lekkim przymrozku. Temperatury nieco powyżej lub tuż po zamrożeniu przekształcają węglowodany w kapusty, a zwłaszcza brokuły w cukry, które nasilają się, gdy warzywo jest smażone w mące. Pomaga także nie łączyć kapusty z innymi kapustami. Zamiast tego ugotuj je z cebulą i marchewką (dobre w przepisach jarmużu), czosnkiem (dobre w przepisach z brokułów) lub koprem (wydobywając świeże smaki w kraut).

Niektóre korzyści zdrowotne wynikające z kapusty mogą nie wiedzieć

Kapusta jest doskonałym źródłem błonnika i różnorodnych witamin i minerałów. Niektóre z mniej znanych korzyści zdrowotnych kapusty w diecie obejmują:

  • Utrata masy ciała. Niesławna dieta kapuściana może sprawić, że jesteś tak chory na kapustę, że tracisz kilka funtów przez kilka dni, ponieważ nie możesz już jeść więcej. Funty, które tracisz na diecie kapustnej (lub jeszcze gorszej kapuście i diecie açaí) wracają z powrotem. Jednak bakterie Lactobacillus zachęcają do długotrwałej utraty wagi w kiszonej kapuście i kimchi. Te bakterie probiotyczne przekształcają część kwasu linolenowego w inne pokarmy roślinne i zwierzęce w diecie, nie tylko w kapuście, w sprzężony kwas linolenowy, kwas tłuszczowy dobrze udokumentowany jako pomoc w odchudzaniu. Gotowanie sfermentowanych produktów kapustnych lub pasteryzowanie ich, aby mogły być pakowane w słoiki na sprzedaż w supermarkecie, jednak zabija bakterie i niszczy efekt.

ODCZYTAJ warzywa Uzyskaj Jet Lag, Too

  • Wrzody żołądka i dwunastnicy. San Francisco z 1940 roku, lekarz Garrett Cheney odkrył, że jeśli przepisał sok kapuściany swoim pacjentom w szpitalu z powodu choroby wrzodowej, w ciągu 10 dni powrócili do zdrowia. W porównaniu do średnio 37 dni dla pacjentów, którzy nie otrzymali soku z kapusty. Teoretyzował, że kapusta musi zawierać "witaminę U", która w jakiś sposób jest niezbędna do prawidłowej czynności przewodu pokarmowego. Nie ma witaminy U, ale 75 lat użytkowania pokazuje, że surowa kapusta, sok z kapusty, a nawet gotowana kapusta są pomocne dla większości osób cierpiących na chorobę wrzodową.